Wirtshauskultur Thema

Im hier gezeigten Ausschnitt erläutert Heinrich Ackermann die Formulare, die im Prozess einer Meldung als Arbeitsloser im Arbeitsamt verwendet wurden. Zudem erklärt er, wie früher das Arbeitslosengeld bar in Wirtshäusern ausgezahlt wurde.

Josef „Peppi“ Bachmaier erklärt, wie das MUH [Musikalisches Unterholz] zum Ausgangspunkt für sein kulturelles Engagement und für die gesamte Münchner Kulturlokalszene wurde.

Josef „Peppi“ Bachmaier beschreibt das Fraunhofer Theater als Treffpunkt linker Gruppierungen und schildert, wie auch die Grünen zur Zeit ihres ersten Bundestagseinzugs 1983 dort eine zentrale Anlaufstelle hatten. 

Josef „Peppi“ Bachmaier beschreibt die verschiedenen Künstler und Gäste im MUH [Musikalisches Unterholz] und den Erfolg des Kulturlokals, der zur Übernahme des Fraunhofer 1974 führte.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Werner Behringer über die Geschichte der Gaststätte Bratwursthäusle in Nürnberg, die erstmalige urkundliche Erwähnung des Gasthauses 1313 sowie über die Gestaltung der Räumlichkeiten des Wirtshauses.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Werner Behringer über die Geschichte der Nürnberger Bratwurst und den Herstellungsprozess in der Gaststätte Bratwursthäusle.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Werner Behringer über die Verbindung der Bratwurst mit der fränkischen Identität, das Speisenangebot des Bratwursthäusle in Nürnberg sowie über die Zubereitung der speziellen Bratwurstgerichte.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Werner Behringer über die Stellung des Nürnberger Bratwursthäusle innerhalb der Bratwurstgastronomie, die Funktion des Gasthauses als sozialer Treffpunkt sowie über die Besuche der Bundeskanzler Gerhard Schröder und Helmut Kohl.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Werner Behringer über die Stellung des Nürnberger Bratwursthäusle innerhalb der fränkischen Wirtshauskultur, die Verbindung von kulinarischer Tradition und Heimatkunde sowie über die Verpflichtung zu gleichbleibender Qualität der angebotenen Speisen.

Peter Biehler erinnert sich an die Organisation des Treffens der damaligen Außenminister Hans-Dietrich Genscher und Jirí Dienstbier zur Feier der Grenzöffnung zwischen der ČSSR und Bayern im Landgasthof Biehler in Waidhaus am 23.12.1989.

Hans-Jürgen Buchner beschreibt seine Wahrnehmung Bayerns in der Kindheit.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Christa Ebert über die Qualifikationen einer modernen Wirtin, die Freude an der Kommunikation mit den Gästen sowie über ihre Rolle als Zuhörerin und Ratgeberin.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Christa Ebert über die Gestaltung der Speisenkarte des Gasthauses Winzerstube, die Karpfen-Schmeckerwochen des Landkreises Neustadt an der Aisch-Bad Windsheim sowie über die Herkunft der für die Gerichte verwendeten Zutaten.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Christa Ebert über die Unterschiede der Wirtshauskultur in Franken zur traditionellen bayerischen Biergeselligkeit, die Besonderheiten der fränkischen Weingeselligkeit sowie über die zunehmende Beliebtheit des fränkischen Weines seit den 1960er-Jahren.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Christa Ebert über die Bedeutung des Gasthauses Winzerstube für Ipsheim und Umgebung, die Funktion des Gasthofs als Versammlungsort der Gemeinde sowie über die daraus resultierende Stärkung des Zusammengehörigkeitsgefühls.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Christa Ebert über die Veränderungen des Gästeverhaltens durch das gestiegene Alkoholbewusstsein, die Umsatzeinbußen durch den reduzierten Alkoholkonsum sowie über die Auswirkungen auf die Geselligkeit innerhalb ihres Wirtshauses.

Max Endraß berichtet über die Geschichte der Katzbrui-Mühle bis zur Schließung 1987.

Max Endraß beschreibt die Gestaltung der Katzbrui-Mühle, die Funktionsweise der Mühle sowie die räumliche Aufteilung des Müllerhauses und der heutigen Gaststätte.

Max Endraß berichtet über die denkmalschutzgerechte Renovierung der Katzbrui-Mühle sowie über den Besuch des Bayerischen Ministerpräsidenten Alfons Goppel (CSU) in der Mühle.

Max Endraß spricht über die Herkunft der Gäste der Katzbrui-Mühle in Apfeltrach und über die Auswirkungen des veränderten Freizeitverhaltens und der erhöhten Mobilität auf die Gastronomie.

Max Endraß berichtet vom Wirtshaussterben in Bayern, dem Bedeutungsverlust der Gaststätten sowie von der Bedeutung der Wirtshäuser für die Diskussionskultur in Bayern.

Friedrich Engelhardt über die Geschichte der Gaststätte Entla’s Keller in Erlangen, die Struktur und die ursprüngliche Funktion der Erlanger Bergkeller zur Kühlung des Biers.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Friedrich Engelhardt über die Einrichtung der Gaststätte Entla’s Keller, seine Selbstbezeichnung als "Biergärtner", die Gästekapazität des Kellers, die zufriedene Stimmung unter seinen Gästen sowie über die Herkunft des Namens der Gaststätte.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Friedrich Engelhardt über die Speisenkarte des Entla’s Keller, das vielfältige Angebot vegetarischer Gerichte sowie über die zunehmende Differenzierung der ausgeschenkten Getränke.