Wirtshauskultur Thema

Florian Spiegelberger spricht über seine Bewerbung als neuer Betreiber des Gasthauses Altenauer Dorfwirt.

Florian Spiegelberger beschreibt das Speisenangebot im Gasthaus Altenauer Dorfwirt, die regionale Herkunft der Zutaten sowie die Gästestruktur des Wirtshauses.

Josef Stark schildert die Räumlichkeiten und Gebäude des Landgasthofes Stark in Gottmannshofen, die Anlegung eines Biergartens sowie den Anbau eines Sudhauses und das Brauen eines hauseigenen Bieres.

Josef Stark schildert den organisatorischen und finanziellen Aufwand der Renovierung des Landgasthofs Stark in Gottmannshofen.

Josef Stark beschreibt seine Rolle als Ratgeber und Zuhörer für die Gäste und seine Bekanntschaft mit den Stammgästen.

Josef Stark erläutert die Konzeption der Speisenkarte für den Landgasthof Stark in Gottmannshofen, die Herkunft der Zutaten für die Gerichte sowie die Zubereitung der hauseigenen Ochsenbackerl.

Josef Stark beschreibt das Wirtshausleben im Landkreis Dillingen und die Ursachen des zunehmenden Wirtshaussterbens.

Peter Stübinger geht auf die Gründungsgeschichte der Genossenschaftsbrauerei Kommunbräu ein, deren Gastwirtschaft in Kulmbach er von 2000 bis 2013 leitete.  

Matthias Trum beschreibt die Geschichte des Gasthauses Schlenkerla in Bamberg, den Erwerb des Gebäudes durch seine Familie sowie die Restaurierung der Räumlichkeiten des Wirtshauses.

Matthias Trum spricht über die Räumlichkeiten des Wirtshauses Schlenkerla in Bamberg, erläutert die Hintergründe zur Verwendung blankgescheuerter Tische in den Gaststuben und beschreibt die Bamberger Bierkultur.

Matthias Trum beschreibt das Speisenangebot des Schlenkerla in Bamberg, die kulinarischen Spezialitäten Bambergs sowie die Besonderheiten des Rauchbiers.

Matthias Trum analysiert die Herkunft der Gäste im Brauereigasthof Schlenkerla in Bamberg, den Anteil jüngerer Menschen an den Besuchern der Gaststätte sowie den Einfluss des Rauchbiers auf die Bamberger Identität.

Manfred Veit spricht darüber, was er an Bayern besonders schätzt: die Mundarten, die Vielfalt, die Stammtischkultur, die Baukultur.

Gerhard Wägemann betont die touristischen Potenziale historischer Gaststätten und beschreibt die gegenwärtige Situation der Wirtshäuser in Franken.

Henrike Winbeck beschreibt die einzelnen Räume des Landgasthofs Winbeck und deren Einrichtung sowie die Qualifikationen für den Beruf der Wirtin.

Henrike Winbeck erklärt die Gestaltung der Speisenkarte des Landgasthofs Winbeck, die regionale und saisonale Konzeption der Gerichte und die Bewahrung des Wissens über die Zubereitung traditioneller Speisen.

Henrike Winbeck analysiert die Gästestruktur des Landgasthofs Winbeck, die veränderte Bedeutung des Stammtischs, die Zusammenarbeit mit den Vereinen aus der Region sowie die besondere Rolle des Fahrradtourismus.

Henrike Winbeck erläutert, wie sich das Verhalten ihrer Gäste im Laufe der Zeit verändert hat.

Henrike Winbeck schildert den Ablauf und die Bedeutung des Karpfhamer Festes, die Anzahl der Gäste während der Festzeit sowie die Alleinstellungsmerkmale eines niederbayerischen Volksfestes.

In diesem Ausschnitt spricht Elisabeth Zettner über die Wirtshauskultur und die Geschichte der lokalen Brauereien in Zwiesel.