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Im hier gezeigten Ausschnitt erklärt Dr. Florian Dering, wie der Maßkrug mit der Einführung der bairischen Maß zur Gründung des Königreichs Bayern 1806 entstanden ist und sich bis heute weiterentwickelt hat. Dabei erläutert er, warum auf dem Oktoberfest 1955 Steinzeugkrüge zugunsten von Glaskrügen aufgegeben und auf der historischen Wiesn 2010 schließlich wieder eingeführt wurden.

Im hier gezeigten Ausschnitt erklärt Dr. Florian Dering, wie die Idee zur historischen Wiesn zum 200-jährigen Jubiläum des Münchner Oktoberfests entstand und wie sie in Zusammenarbeit mit verschiedenen Akteuren 2010 umgesetzt wurde. Zudem beschreibt er den Aufbau und die Besonderheiten der Oidn Wiesn, wobei er über verschiedene Festzelte, das Auftreten der Trachten- und Schützenvereine und das speziell gebraute Münchner Festbier spricht.

Im hier gezeigten Ausschnitt erklärt Dr. Florian Dering die zentralen Sparten des Schaustellergewerbes. Zudem erläutert er die Ursprünge des Karussells im höfischen Ringstechen und dessen Entwicklung in der Schaustellerei ab dem 19. Jahrhundert. Schließlich beschreibt er den Einfluss des Schaustellers Carl Gabriel auf das Münchner Schaustellergewerbe um 1900.

Im hier gezeigten Ausschnitt erläutert Dr. Florian Dering, was und wie er bereits als Kind mit dem Sammeln begonnen hat. Zudem erklärt er, wie er um 1980 für das Münchner Stadtmuseum eine Schaustellersammlung aufbaute und 1983 dort angestellt wurde, um eine Sammlung zum Oktoberfest aufzubauen.

Im hier gezeigten Ausschnitt erzählt Dr. Florian Dering von den Volksfesterlebnissen in seiner Kindheit und erklärt, wie sich während seines Volkskundestudiums sein Interesse für Schaustellerei und Volksfestkunst entwickelte. 

Im hier gezeigten Ausschnitt hält Thomas Steger auch für das Metzgerhandwerk eine zunehmende Bürokratisierung fest.

Im hier gezeigten Ausschnitt spricht sich Thomas Steger für die persönliche Fachberatung beim Fleischkauf und die stärkere Vermittlung von ethischen Aspekten in der Metzgerausbildung aus. Zudem nimmt er Stellung zur veganen Substituierung emotionalisierter Fleischgerichte aus der Kindheit.

Im hier gezeigten Ausschnitt spricht Thomas Steger über den Zusammenhang zwischen Fleischqualität und Tierwohl und der Hofschlachtung als Nische des Metzgerhandwerks. Zudem appelliert er für einen bewussten Fleischkonsum als Teil einer ausgewogenen Ernährung und beschreibt die Verkaufsstände in Gewerbegebieten als große Konkurrenz für kleine Metzgerbetriebe im Ortskern.

Im hier gezeigten Ausschnitt beschreibt Thomas Steger die verschiedenen Spezialisierungsmöglichkeiten im Rahmen einer Metzgerlehre. Zudem betont er die Unabdingbarkeit von betriebswirtschaftlichem Grundwissen als Metzger. Schließlich erläutert er die Gründe für die Schließung seines Betriebs und woher das von ihm verarbeitete Fleisch stammte.

Im hier gezeigten Ausschnitt erklärt Thomas Steger die Arbeitszeiten und den Wochenrhythmus in seiner Metzgerei. Außerdem spricht er über die Wertschätzung von Fleisch in der Nachkriegszeit, wirbt für einen ethisch vertretbaren Konsum von qualitativ hochwertigem Fleisch und beschreibt den Fleischkonsum in seiner Familie.