Essen und Trinken Thema

Klaus Münch unterstreicht den Zusammenhang von Wein und Lebensart in Franken, die geselligen Aspekte des Weinkonsums im Gasthaus Zum Schwan sowie die Bedeutung der Gespräche mit den Gästen.

Klaus Münch analysiert die Entwicklung der Gastronomie und die Zukunftsaussichten für die Tourismusbranche in Franken.

Konrad Numberger spricht über ein von ihm entwickeltes und patentiertes Kühlverfahren beim Bierbrauen.

Im hier gezeigten Ausschnitt beschreibt Lore Oppitz die kulinarischen Unterschiede zwischen der bayerischen bzw. schwäbischen Küche und der Küche der Heimatvertriebenen. Durch die Heirat mit ihrem Mann kam sie mit vielen neuen Gerichten in Berührung.

Eva Maria Öttl schildert, wie sich die Familie Muttenhammer 1901 in Ruderting ansiedelte und welchen Einfluss Alois Muttenhammer I. auf die Ortsentwicklung hatte. Zudem spricht sie über die Wahrnehmung des Ersten Weltkriegs in Ruderting und die frühe Demokratisierung im Wirtshaus und im Gemeinderat. 

Eva Maria Öttl geht auf die Gründung der Wurstwarenfabrik Zitzlsberger & Muttenhammer (Z&M) in Ruderting 1925 ein. Die Heimatforscherin beschreibt die lokalen Berufsbilder von Frauen im anfänglichen 20. Jahrhundert und die vielfältigen Funktionen des Wirtshauses der Muttenhammer in Ruderting.

Peter Pfeiffer thematisiert den Wandel in der Wirtshauskultur und im nachbarschaftlichen Zusammenleben im Bayerischen Wald seit den 1960er-Jahren.

Ferdinand Platz beschreibt, wie früher das Arbeitslosengeld wöchentlich in Gastwirtschaften oder Gemeindeverwaltungen bar ausgezahlt wurde.

Karin Röhrl beschreibt die nötigen Qualifikationen moderner Wirtinnen und Wirte.

Karin Röhrl berichtet über die Gestaltung der Speisenkarte des Gasthauses Röhrl, die hauseigenen Spezialitäten sowie über das Angebot traditioneller Gerichte.

Karin Röhrl schildert die Räumlichkeiten des Gasthauses Röhrl in Eilsbrunn, die Ausstattung der einzelnen Räumlichkeiten sowie die Einrichtung eines hauseigenen Museums.

Anthony Rowley vergleicht die Mentalität der Bayern mit der der (Nord-)Engländer sowie die deutsche mit der englischen Wirtshauskultur.

Charlotte Ruhland spricht über die Arbeitslosengeldauszahlung im Wirtshaus und das betreute Ausfüllen von Arbeitslosigkeitsanträgen.

Monika Schmalhofer berichtet von der Belegschaft des Gasthofs Bischofshof in den 1980er-Jahren sowie von der öffentlichen Erwartungshaltung bei ihrer Betriebsaufnahme

Monika Schmalhofer erklärt, wie sich das Speiseangebot des Bischofshofs an die veränderten Essgewohnheiten in Bayern anpasste.

Monika Schmalhofer schildert die Schwierigkeiten bei der Leitung eines Wirtshauses, die bürokratischen Vorgaben und die Unterstützung der Brauerei Bischofshof für die von ihr belieferten Gaststätten.

Monika Schmalhofer spricht über den Altersdurchschnitt der Besucher des Bischofshof, die dort abgehaltenen Familien- und Hochzeitsfeiern sowie über die Innenausstattung des Gasthauses.

Christian Schottenhamel schildert den Ablauf des Anzapfens durch den Münchner Oberbürgermeister zu Beginn des Oktoberfests.

Josef Schrädler schildert die Geschichte des Benediktinerklosters und der Staatsbrauerei Weihenstephan, die dort produzierten Biersorten sowie das Weißbier als Kernprodukt der Brauerei.

Josef Schrädler spricht über die Zusammenarbeit der Staatsbrauerei mit dem Wissenschaftszentrum Weihenstephan und die Verbindung von Tradition und Wissenschaft.

Josef Schrädler äußert sich zur die Bedeutung des Bierexportes für die Staatsbrauerei Weihenstephan, dem internationalen Ruf der Brauerei sowie zur Gastronomie als Schwerpunkt des nationalen Absatzmarktes.