Essen und Trinken Thema

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Klaus Münch über den Zusammenhang von Wein und Lebensart in Franken, die geselligen Aspekte des Weinkonsums im Gasthaus Zum Schwan sowie über die Bedeutung der Gespräche mit den Gästen.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Klaus Münch über die Entwicklung der Gastronomie in Franken während der letzten Jahrzehnte, die Bedeutung der traditionellen fränkischen Küche, die wirtschaftliche Stellung der Gastronomie im ländlichen Raum sowie über die Zukunftsaussichten für die Tourismusbranche in Franken.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Konrad Numberger über ein von ihm entwickeltes und patentiertes Kühlverfahren beim Bierbrauen.

Im hier gezeigten Ausschnitt beschreibt Lore Oppitz die kulinarischen Unterschiede zwischen der bayerischen bzw. schwäbischen Küche und der Küche der Heimatvertriebenen. Durch die Heirat mit ihrem Mann kam sie mit vielen neuen Gerichten in Berührung.

Eva Maria Öttl schildert, wie sich die Familie Muttenhammer 1901 in Ruderting ansiedelte und welchen Einfluss Alois Muttenhammer I. auf die Ortsentwicklung hatte. Zudem spricht sie über die Wahrnehmung des Ersten Weltkriegs in Ruderting und die frühe Demokratisierung im Wirtshaus und im Gemeinderat. 

Eva Maria Öttl geht auf die Gründung der Wurstwarenfabrik Zitzlsberger & Muttenhammer (Z&M) in Ruderting 1925 ein. Die Heimatforscherin beschreibt die lokalen Berufsbilder von Frauen im anfänglichen 20. Jahrhundert und die vielfältigen Funktionen des Wirtshauses der Muttenhammer in Ruderting.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Peter Pfeiffer über das „Wirtshaussterben“ im Bayerischen Wald, das Abholen von Speisen und Getränken im Wirtshaus in den 1960er-Jahren sowie über den Wandel des Zusammenlebens und der Nachbarschaftshilfe seit den 1960er-Jahren.

Im hier gezeigten Ausschnitt beschreibt Ferdinand Platz, wie früher das Arbeitslosengeld wöchentlich in Gastwirtschaften oder Gemeindeverwaltungen bar ausgezahlt wurde. Zudem konkretisiert er, wie das Arbeitslosengeld vom Arbeitsamt organisiert, transportiert und ausgezahlt wurde.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Karin Röhrl über die nötigen Qualifikationen moderner Wirtinnen und Wirte, die unterschiedlichen Anforderungen verschiedener Gasthäuser sowie über die Bedeutung von Führungsqualitäten bei der Leitung des Gasthauses Röhrl.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Karin Röhrl über die Gestaltung der Speisenkarte des Gasthauses Röhrl, die hauseigenen Spezialitäten sowie über das Angebot traditioneller Gerichte.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Karin Röhrl über die Räumlichkeiten des Gasthauses Röhrl in Eilsbrunn, die Ausstattung der einzelnen Räumlichkeiten sowie über die Einrichtung eines hauseigenen Museums.

Im hier gezeigten Ausschnitt vergleicht Anthony Rowley die Mentalität der Bayern und der (Nord-)Engländer sowie die deutsche und englische Wirtshauskultur.

Im hier gezeigten Ausschnitt erzählt Charlotte Ruhland eine Anekdote zur Arbeitslosengeldauszahlung im Wirtshaus. Außerdem schildert sie, wie sie den Arbeitslosen beim Ausfüllen von Arbeitslosigkeitsanträgen behilflich war.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Monika Schmalhofer über die Belegschaft des Gasthofs in den 1980er-Jahren, die Schwierigkeiten bei der Personalfindung in den letzten Jahren, die Erwartungshaltung der Gäste zum Zeitpunkt der Übernahme des Bischofshof in Regensburg sowie über das Speisenangebot bei der Betriebsaufnahme.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Monika Schmalhofer über die Essgewohnheiten der 1980er-Jahre, die Anpassung des Speisenangebots des Bischofshof an die veränderte Nachfrage nach vegetarischen und veganen Gerichten sowie über den Fleischkonsum innerhalb ihrer Familie.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Monika Schmalhofer über die Schwierigkeiten bei der Leitung eines Wirtshauses, die bürokratischen Vorgaben von Seiten der Behörden sowie über die Unterstützung der Brauerei Bischofshof für die von ihr belieferten Gaststätten.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Monika Schmalhofer über den Altersdurchschnitt der Besucher des Bischofshof, die dort abgehaltenen Familien- und Hochzeitsfeiern sowie über die Innenausstattung des Gasthauses.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Christian Schottenhamel über den Ablauf des Anzapfens durch den Münchner Oberbürgermeister zu Beginn des Oktoberfests.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Prof. Dr. Josef Schrädler über die Geschichte des Benediktinerklosters und der Staatsbrauerei Weihenstephan, die dort produzierten Biersorten sowie über das Weißbier als Kernprodukt der Brauerei.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Prof. Dr. Josef Schrädler über die Zusammenarbeit der Staatsbrauerei mit dem Wissenschaftszentrum Weihenstephan, die Verbindung von Tradition und Wissenschaft sowie über die Entwicklung neuartiger Biersorten.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Prof. Dr. Josef Schrädler über die Bedeutung des Bierexportes für die Staatsbrauerei Weihenstephan, den internationalen Ruf der Brauerei sowie über die Gastronomie als Schwerpunkt des nationalen Absatzmarktes.