Essen und Trinken Thema

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Frank Kulinna über die Räumlichkeiten der Weinstuben Juliusspital und deren Einrichtung, die historischen Details des Gebäudes sowie über die technische Ausstattung der hauseigenen Weinzapfanlage.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Frank Kulinna über die Qualifikationen moderner Wirtinnen und Wirte, die Aufgaben als Ratgeber und Zuhörer, die veränderten Ansprüche der Gäste an die Wirtshäuser sowie über die Aufteilung der Zuständigkeitsbereiche bei der Leitung der Weinstuben Juliusspital.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Frank Kulinna über die Konzeption der Speisenkarte der Weinstuben Juliusspital in Würzburg, die dort angebotenen Fisch- und Fleischspezialitäten sowie über die Bedeutung des Frankenweins in der deutschen Weinkultur.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Frank Kulinna über die Gästestruktur der Weinstuben im Juliusspital, die besondere Lage in Würzburg sowie über die Funktion der Weinstuben als sozialer Treffpunkt.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Jeff Maisel über die Innovationskultur in der Brauerei Maisel in Bayreuth und die Einführung eines eigenen Weißbiers.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Jeff Maisel über die Kooperation seiner Brauerei mit der Brauerei Veltins.

Im hier gezeigten Ausschnitt spricht Jeff Maisel über die Faktoren, die die Kunst des Bierbrauens beeinflussen.

Im hier gezeigten Ausschnitt spricht Jeff Maisel über den Mitarbeiterstamm in der Brauerei Maisel in Bayreuth.

Im hier gezeigten Ausschnitt spricht Jeff Maisel über seinen Alltag als Geschäftsführer der Maisel Brauerei in Bayreuth.

Im hier gezeigten Ausschnitt erklärt Jeff Maisel den Brauprozess in der Brauerei Maisel in Bayreuth.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Oscar Maisel über die Kriegs- und Nachkriegsjahre und ihre Auswirkungen auf die Brauerei Maisel in Bayreuth.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Oscar Maisel über seine Auslandserfahrungen als Brauer in den USA, in Spanien und in Schweden (1950er-Jahre).

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Oscar Maisel über die Entwicklung der Rohstoffkosten für den Brauprozess seit den 1940er-Jahren.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Oscar Maisel über den besonderen Kontakt zwischen der Belegschaft und der Leitungsebene in der Familienbrauerei Maisel in Bayreuth.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Oscar Maisel über die geschmackliche Beeinflussung des Bieres durch die einzelnen Rohstoffe beim Brauprozess.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Franz Meyer über seine Wertschätzung für regionale Lebensmittel, die Einkaufsmöglichkeiten im ländlichen Raum sowie über das zunehmende Verschwinden und den Wandel der Wirtshäuser.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Klaus Münch über die Räumlichkeiten und die Gestaltung des Gasthauses Zum Schwan in Sommerach und die Bewirtung prominenter Gäste.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Klaus Münch über die Gestaltung der Speisenkarte des Gasthauses Zum Schwan, die Herkunft der Zutaten für die angebotenen Gerichte sowie über die Planung der für den laufenden Betrieb benötigten Mengen an Lebensmitteln.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Klaus Münch über die besondere Geschmacksrichtung des fränkischen Weins, die große Vielfalt der Rebsorten, die individuellen Vorlieben bei der Wahl des Weins sowie über die großen Weinlagen im Gebiet des Maindreiecks.