Haus der Bayerischen Geschichte (Georg Schmidbauer M.A.)
Referenzjahr
2019
Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Prof. Dr. Josef Schrädler über die Zusammenarbeit der Staatsbrauerei mit dem Wissenschaftszentrum Weihenstephan, die Verbindung von Tradition und Wissenschaft sowie über die Entwicklung neuartiger Biersorten.
Dieser Clip ist Teil des folgenden Interviews:
Zeitzeugeninterview mit Prof. Dr. Josef Schrädler, aufgenommen am 10.07.2019 in Freising, über die Geschichte der Staatsbrauerei Weihenstephan, die dort produzierten Biersorten, das Hefeweißbier als Kernprodukt des Unternehmens, die Entwicklung des Bierpreises in Deutschland, die Herkunft der Rohstoffe für die Bierproduktion, die Zusammenarbeit mit der Technischen Universität München, den Rückgang des Bierkonsums in Deutschland sowie über die Ursachen für das Wirtshaussterben in Bayern.
Josef Schrädler wurde 1963 geboren und studierte von 1984 bis 1991 Betriebswirtschaftslehre an der Ludwig-Maximilians-Universität München. Er spezialisierte sich auf die Gebiete Industriebetriebswirtschaftslehre und empirische betriebswirtschaftliche Forschung. Nach Abschluss seines Studiums war er bis 1995 als freiberuflicher Mitarbeiter der Unternehmensberatung Weihenstephan GmbH und der Landestreuhand Weihenstephan GmbH tätig. Zeitgleich war Josef Schrädler als wissenschaftlicher Mitarbeiter am Lehrstuhl für Betriebswirtschaftslehre der Brau- und Lebensmittelindustrie beschäftigt und promovierte in diesem Zeitraum. Anschließend war er bis 2000 bei der Unternehmensberatung Weihenstephan GmbH angestellt; ab 1998 als Prokurist. Im März 2000 übernahm Prof. Dr. Josef Schrädler den Posten des Direktors der Bayerischen Staatsbrauerei Weihenstephan und wurde im Oktober 2000 Lehrbeauftragter für Betriebswirtschaftslehre der Getränkeindustrie an der TU München.
Inhalte
Geboren 1963 – Ausbildung und berufliche Laufbahn – Aufstieg zum Direktor der Staatsbrauerei Weihenstephan – Erweiterung der Brauerei – Geschichte des Benediktinerklosters und der Staatsbrauerei Weihenstephan – Produzierte Biersorten – Wandel der Beliebtheit des Hefeweißbiers in Deutschland – Unternehmensstruktur der Brauerei Weihenstephan – Bedeutung des Status des Regiebetriebs – Verbindung zur TU München – Kostenstruktur der Brauerei Weihenstephan – Entwicklung des Bierpreises in Deutschland im Laufe der Zeit – Finanzlage der Brauerei – Konkurrenz durch so genannte Billigbiere – Anzahl der Mitarbeiter – Weiterbildungsmöglichkeiten der Mitarbeiter – Typischer Tagesablauf der Tätigkeit als Direktor der Staatsbrauerei Weihenstephan – Besuch von Prinz Albert von Monaco in der Brauerei – Bedeutung der individuellen Braukunst in Weihenstephan – Herkunft der Rohstoffe – Prozesse innerhalb des Sudhauses – Lagerzeiten des Bieres – Zusammenarbeit mit dem Wissenschaftszentrum Weihenstephan – Verbindung von Wissenschaft und Brautradition – Entwicklung eines Craft Bieres in Zusammenarbeit mit einer amerikanischen Brauerei – Ausbildung der Studierenden – Stellenwert des Reinheitsgebotes bei der Entwicklung neuer Biersorten – Kosten für die Rohstoffe – Investitionen in die Struktur des Unternehmens – Bedeutung des Bierexports – Einfluss der Brauerei Weihenstephan auf die bayerische Wirtshauskultur – Export der Bayerischen Kultur – Veränderung des Bierkonsums seit den 1970er-Jahren – Gründe für den allgemeinen Rückgang des Bierkonsums in Deutschland – Verhältnis zu anderen Großbrauereien – Beteiligung an der Entwicklung des Marktes für Spezialbiere – Strategien für die Vermarktung einer mittelständischen Brauerei – Transportweg der Rohstoffe – Rolle des Umweltschutzgedankens bei der Bierproduktion – Bedeutung der Staatsbrauerei Weihenstephan für die Stadt Freising – Studiengänge für den Braumeisterabschluss an der TU München – Zukunftsperspektiven für die Brauerei Weihenstephan – Ursachen des Erfolges des alkoholfreien Weißbiers – Bedeutung des Bräustüberls Weihenstephan – Gründe für das Wirtshaussterben in Bayern – Bedeutung der sozialen Medien für die Staatsbrauerei Weihenstephan.
