Gastronomie Thema

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Prof. Dr. Josef Schrädler über die Bedeutung des Bierexportes für die Staatsbrauerei Weihenstephan, den internationalen Ruf der Brauerei sowie über die Gastronomie als Schwerpunkt des nationalen Absatzmarktes.

Im hier gezeigten Ausschnitt schildert Elisabeth Schreml, wie sich die Gastronomie in Grafenwöhr durch die Stationierung von US-Soldaten und den Zuzug von "Gastarbeitern" entwickelte. Zudem beschreibt sie die Tätigkeiten ihres Vaters als Lederhändler in den 1950er-Jahren.

Im hier gezeigten Ausschnitt beschreibt Elisabeth Schreml, wie die in Grafenwöhr stationierten US-Soldaten für wirtschaftlichen Aufschwung in der Region sorgten, indem sie u.a. lokale Gastwirtschaften besuchten. Außerdem schildert sie die damit einhergehende Zunahme der Prostitution und wie Bewohner, Kirche, Polizei und Unternehmer damit umgingen. 

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Christian Seethaler über Einrichtung und Räumlichkeiten des Hotel-Restaurants Seethaler in Straubing, die historische Bausubstanz des Hauses sowie über den Bezug zur Stadt Straubing durch den Agnes-Bernauer-Erker an der Fassade des Gasthauses.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Christian Seethaler über die Kontaktfreudigkeit als zentrale Eigenschaft für den Beruf des Wirtes sowie über die Verpflichtung, die eine lange Familientradition mit sich bringt.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Christian Seethaler über die Gestaltung der Speisenkarte des Hotel-Restaurants Seethaler und die Wertschätzung der traditionellen bayerischen Küche durch die Gäste.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Christian Seethaler über die Veränderung der typisch bayerischen Biergeselligkeit im Laufe der Zeit, die erneute Zunahme der Stammtische während der letzten Jahre sowie über die Funktion der Wirtshäuser als soziale und kulturelle Institutionen.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Christian Seethaler über die Ursachen für das Wirtshaussterben in Bayern, die Bedeutung der Tradition in der modernen Gesellschaft sowie über die Auswirkungen des veränderten Freizeit- und Kommunikationsverhaltens auf die traditionelle bayerische Gastronomiestruktur.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Florian Spiegelberger über die Wiederbelebung des Gasthauses Altenauer Dorfwirt, die Beteiligung der Dorfgemeinschaft an der Sanierung sowie über die Gründung einer Genossenschaft zur Durchführung des Projekts.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Florian Spiegelberger über die Sanierung des Gasthauses Altenauer Dorfwirt.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Florian Spiegelberger über das Marketingkonzept für das Gasthaus Altenauer Dorfwirt, die Etablierung des Wirtshauses als Mittelpunkt des Dorfes Altenau sowie über die Ausstattung der einzelnen Räumlichkeiten des Lokals.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Florian Spiegelberger über seine Bewerbung als neuer Betreiber des Gasthauses Altenauer Dorfwirt, die Gespräche mit den Verantwortlichen der Genossenschaft der Altenauer Bürger sowie über die Erwartungen der Dorfgemeinschaft an den Wirt.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Florian Spiegelberger über das Speisenangebot im Gasthaus Altenauer Dorfwirt, die regionale Herkunft der Zutaten sowie über die Gästestruktur des Wirtshauses.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Josef Stark über die Räumlichkeiten und Gebäude des Landgasthofes Stark in Gottmannshofen, die Anlegung eines Biergartens sowie über den Anbau eines Sudhauses und das Brauen eines hauseigenen Bieres.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Josef Stark über den organisatorischen und finanziellen Aufwand der Renovierung des Landgasthofs Stark in Gottmannshofen, die Modernisierungsbereiche innerhalb der Gaststätte sowie über den Bau eines neuen Saales.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Josef Stark über seine Rolle als Ratgeber und Zuhörer für die Gäste, seine Bekanntschaft mit den Stammgästen sowie über das Vertrauensverhältnis zwischen ihm und seinen Gesprächspartnern.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Josef Stark über die Konzeption der Speisenkarte für den Landgasthof Stark in Gottmannshofen, die Herkunft der Zutaten für die Gerichte sowie über die Zubereitung der hauseigenen Ochsenbackerl.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Josef Stark über das Wirtshausleben im Landkreis Dillingen, die Ursachen des zunehmenden Wirtshaussterbens sowie über die Vermischung von Tradition und Moderne in der zukünftigen bayerischen Wirtshauskultur.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Richard Süßmeier über die Situation in der Gastronomie seiner Familie während des Zweiten Weltkriegs in München bis zum Bombenangriff auf den Straubinger Hof im Februar 1945.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Matthias Trum über die Geschichte des Gasthauses Schlenkerla in Bamberg, den Erwerb des Gebäudes durch seine Familie sowie über die Restaurierung der Räumlichkeiten des Wirtshauses.

Im hier gezeigten Ausschnitt beschreibt Matthias Trum die Räumlichkeiten des Wirtshauses Schlenkerla in Bamberg, erläutert die Hintergründe zur Verwendung blankgescheuerter Tische in den Gaststuben und beschreibt die Bamberger Bierkultur.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Matthias Trum über das Speisenangebot des Schlenkerla in Bamberg, die kulinarischen Spezialitäten Bambergs sowie über die Besonderheiten des Rauchbiers.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Matthias Trum über die Vorteile eines Familienbetriebs, die Möglichkeit langfristiger Investitionen in die Struktur des Gasthauses Schlenkerla sowie über die Funktion der Gaststätte als Wohn- und Arbeitsort.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Gerhard Wägemann über die touristischen Potenziale historischer Gaststätten sowie über die gegenwärtige Situation der Wirtshäuser in Franken.