Gastronomie Thema

Josef Schrädler äußert sich zur die Bedeutung des Bierexportes für die Staatsbrauerei Weihenstephan, dem internationalen Ruf der Brauerei sowie zur Gastronomie als Schwerpunkt des nationalen Absatzmarktes.

Elisabeth Schreml schildert, wie sich die Gastronomie in Grafenwöhr durch die Stationierung von US-Soldaten und den Zuzug von "Gastarbeitern" entwickelte.

Elisabeth Schreml erläutert, wie die in Grafenwöhr stationierten US-Soldaten für wirtschaftlichen Aufschwung in der Region sorgten, indem sie u.a. lokale Gastwirtschaften besuchten.

Christian Seethaler beschreibt Einrichtung und Räumlichkeiten des Hotel-Restaurants Seethaler in Straubing.

Christian Seethaler betont die Kontaktfreudigkeit als zentrale Eigenschaft für den Beruf des Wirtes.

Christian Seethaler erläutert die Gestaltung der Speisenkarte des Hotel-Restaurants Seethaler und die Wertschätzung der traditionellen bayerischen Küche durch die Gäste.

Christian Seethaler schildert die Veränderung der typisch bayerischen Biergeselligkeit im Laufe der Zeit.

Christian Seethaler analysiert die Ursachen für das Wirtshaussterben in Bayern.

Florian Spiegelberger berichtet über die Wiederbelebung des Gasthauses Altenauer Dorfwirt und die Beteiligung der Dorfgemeinschaft an der Sanierung.

Florian Spiegelberger beschreibt die Sanierung des Gasthauses Altenauer Dorfwirt.

Florian Spiegelberger erläutert das Marketingkonzept für das Gasthaus Altenauer Dorfwirt.

Florian Spiegelberger spricht über seine Bewerbung als neuer Betreiber des Gasthauses Altenauer Dorfwirt.

Florian Spiegelberger beschreibt das Speisenangebot im Gasthaus Altenauer Dorfwirt, die regionale Herkunft der Zutaten sowie die Gästestruktur des Wirtshauses.

Josef Stark schildert die Räumlichkeiten und Gebäude des Landgasthofes Stark in Gottmannshofen, die Anlegung eines Biergartens sowie den Anbau eines Sudhauses und das Brauen eines hauseigenen Bieres.

Josef Stark schildert den organisatorischen und finanziellen Aufwand der Renovierung des Landgasthofs Stark in Gottmannshofen.

Josef Stark beschreibt seine Rolle als Ratgeber und Zuhörer für die Gäste und seine Bekanntschaft mit den Stammgästen.

Josef Stark erläutert die Konzeption der Speisenkarte für den Landgasthof Stark in Gottmannshofen, die Herkunft der Zutaten für die Gerichte sowie die Zubereitung der hauseigenen Ochsenbackerl.

Josef Stark beschreibt das Wirtshausleben im Landkreis Dillingen und die Ursachen des zunehmenden Wirtshaussterbens.

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Richard Süßmeier über die Situation in der Gastronomie seiner Familie während des Zweiten Weltkriegs in München bis zum Bombenangriff auf den Straubinger Hof im Februar 1945.

Matthias Trum beschreibt die Geschichte des Gasthauses Schlenkerla in Bamberg, den Erwerb des Gebäudes durch seine Familie sowie die Restaurierung der Räumlichkeiten des Wirtshauses.

Matthias Trum spricht über die Räumlichkeiten des Wirtshauses Schlenkerla in Bamberg, erläutert die Hintergründe zur Verwendung blankgescheuerter Tische in den Gaststuben und beschreibt die Bamberger Bierkultur.

Matthias Trum beschreibt das Speisenangebot des Schlenkerla in Bamberg, die kulinarischen Spezialitäten Bambergs sowie die Besonderheiten des Rauchbiers.

Matthias Trum schlidert die Vorteile eines Familienbetriebs, die Möglichkeit langfristiger Investitionen in die Struktur des Gasthauses Schlenkerla sowie die Funktion der Gaststätte als Wohn- und Arbeitsort.

Gerhard Wägemann betont die touristischen Potenziale historischer Gaststätten und beschreibt die gegenwärtige Situation der Wirtshäuser in Franken.