Gastronomie Thema

Martin Koller beschreibt das moderne Interieur des Wirtshauses Osl.

Martin Koller schildert die Herausforderungen beim Betrieb des Gasthauses Osl.

Martin Koller berichtet über die Zusammenstellung der Speisenkarte des Wirtshauses Osl, die besonderen Rindfleischgerichte des Hauses sowie über die hauseigene Produktion des Rindfleischs.

Esther Krauß berichtet über die Übernahme der Alten Kuchl in Regensburg, die Entwicklung eines Konzepts für ihr eigenes Wirtshaus sowie über ihren ersten Besuch in der Alten Kuchl.

Esther Krauß schildert die Räumlichkeiten des Wirtshauses Alte Kuchl, die Lage in Regensburg sowie die Gestaltung des Biergartens und der Gaststube.

Esther Krauß erläutert das Speisenangebot der Alten Kuchl, die Vorzüge einer kleinen Speisenkarte, die Möglichkeit zur Vorbestellung bestimmter Gerichte sowie die regionale Herkunft der von ihr verwendeten Zutaten.

Esther Krauß beschreibt die Stellung des Gasthauses Alte Kuchl in Regensburg, die Wirtshauskultur in Regensburg sowie ihr Verhältnis zu anderen Gastronomen.

Esther Krauß erklärt die Bedeutung der Präsenz des Gasthauses Alte Kuchl in den sozialen Medien.

Klaus Münch beschreibt die Räumlichkeiten und die Gestaltung des Gasthauses Zum Schwan in Sommerach und die Bewirtung prominenter Gäste.

Klaus Münch spricht über die Gestaltung der Speisenkarte des Gasthauses Zum Schwan.

Klaus Münch unterstreicht den Zusammenhang von Wein und Lebensart in Franken, die geselligen Aspekte des Weinkonsums im Gasthaus Zum Schwan sowie die Bedeutung der Gespräche mit den Gästen.

Klaus Münch analysiert die Entwicklung der Gastronomie und die Zukunftsaussichten für die Tourismusbranche in Franken.

Karin Röhrl beschreibt die nötigen Qualifikationen moderner Wirtinnen und Wirte.

Karin Röhrl berichtet über die Gestaltung der Speisenkarte des Gasthauses Röhrl, die hauseigenen Spezialitäten sowie über das Angebot traditioneller Gerichte.

Karin Röhrl erklärt die Rollenverteilung bei der gemeinschaftlichen Leitung des Gasthauses Röhrl mit ihrem Ehemann Muk Röhrl.

Karin Röhrl schildert die Räumlichkeiten des Gasthauses Röhrl in Eilsbrunn, die Ausstattung der einzelnen Räumlichkeiten sowie die Einrichtung eines hauseigenen Museums.

Karin Röhrl spricht über Schwierigkeiten bei der Leitung des Gasthauses Röhrl, die positiven Auswirkungen des Rauchverbots in bayerischen Gaststätten sowie über den beständigen Wandel im Bereich der Gastronomie.

Gina Rupp schildert Diskriminierungen, die ihr als ehemalige italienische Gastarbeiterin bei der Eröffnung eines Wirtshauses entgegengebracht wurden.

Gina Rupp beschreibt den Aufschwung in der Münchner Gastronomie im Zuge der Olympischen Spiele 1972.

Monika Schmalhofer spricht über die Übernahme des Gasthofs Bischofshof in Regensburg 1985 mit ihrem Mann sowie über ihr gemeinsames Volontariat im Hofbräuhaus München.

Monika Schmalhofer berichtet von der Belegschaft des Gasthofs Bischofshof in den 1980er-Jahren sowie von der öffentlichen Erwartungshaltung bei ihrer Betriebsaufnahme

Monika Schmalhofer erklärt, wie sich das Speiseangebot des Bischofshofs an die veränderten Essgewohnheiten in Bayern anpasste.

Monika Schmalhofer schildert die Schwierigkeiten bei der Leitung eines Wirtshauses, die bürokratischen Vorgaben und die Unterstützung der Brauerei Bischofshof für die von ihr belieferten Gaststätten.

Monika Schmalhofer spricht über den Altersdurchschnitt der Besucher des Bischofshof, die dort abgehaltenen Familien- und Hochzeitsfeiern sowie über die Innenausstattung des Gasthauses.