Regionaltypische Küche Thema

Werner Behringer berichtet über die Geschichte der Nürnberger Bratwurst und den Herstellungsprozess in der Gaststätte Bratwursthäusle.

Werner Behringer beschreibt die Zubereitung spezieller Bratwurstgericht im Bratwursthäusle in Nürnberg.

Werner Behringer beschreibt die Stellung des Nürnberger Bratwursthäusle innerhalb der fränkischen Wirtshauskultur und seine Verpflichtung zu gleichbleibender Qualität der angebotenen Speisen.

Christa Ebert spricht über die Speisekarte des Gasthauses Winzerstube und die Karpfen-Schmeckerwochen im Landkreises Neustadt an der Aisch-Bad Windsheim.

Friedrich Engelhardt erklärt, wie sich die Speisekarte des Entla’s Keller weiterentwickelte und zunehmend vegetarische Gerichte sowie verschiedenste Biersorten angeboten wurden.

Christine Günthner beschreibt das Speisenangebot der Weinstube Altes Rathaus in Unterhaid, die von ihr servierten fränkischen Weine sowie die Herkunft der für die Gerichte verarbeiteten Zutaten.

Christine Günthner erläutert den besonderen Charme der fränkischen Weinstube Altes Rathaus in Unterhaid, die fränkischen Weinspezialitäten und betont die Vereinbarkeit der Frankenweine mit einer Vielzahl an Gerichten.

Birgit Hempel berichtet über das Speisen- und Getränkeangebot des Schindler-Kellers in Forchheim, die Herkunft des dort beschäftigten Personals sowie über die Besonderheiten der fränkischen Küche.

Gebhard Ihle spricht über die Konzeption der Speisenkarte des Gasthauses „Waldvogel“ in Leipheim und die Spezialitäten des Hauses.

Angela Inselkammer analysiert die Veränderung der typisch bayerischen Biergeselligkeit im Laufe der Zeit und betont die hohe Nachfrage nach Angeboten der traditionell bayerischen Küche.

Ulrich Klebl analysiert die Herkunft des Personals, das in der Klosterbrauerei Kreuzberg in Bischofsheim/Rhön beschäftigt ist sowie die Gestaltung der Speisenkarte.

Martin Koller berichtet über die Zusammenstellung der Speisenkarte des Wirtshauses Osl, die besonderen Rindfleischgerichte des Hauses sowie über die hauseigene Produktion des Rindfleischs.

Esther Krauß erläutert das Speisenangebot der Alten Kuchl, die Vorzüge einer kleinen Speisenkarte, die Möglichkeit zur Vorbestellung bestimmter Gerichte sowie die regionale Herkunft der von ihr verwendeten Zutaten.

Klaus Münch analysiert die Entwicklung der Gastronomie und die Zukunftsaussichten für die Tourismusbranche in Franken.

Karin Röhrl berichtet über die Gestaltung der Speisenkarte des Gasthauses Röhrl, die hauseigenen Spezialitäten sowie über das Angebot traditioneller Gerichte.

Monika Schmalhofer berichtet von der Belegschaft des Gasthofs Bischofshof in den 1980er-Jahren sowie von der öffentlichen Erwartungshaltung bei ihrer Betriebsaufnahme

Monika Schmalhofer erklärt, wie sich das Speiseangebot des Bischofshofs an die veränderten Essgewohnheiten in Bayern anpasste.

Christian Seethaler erläutert die Gestaltung der Speisenkarte des Hotel-Restaurants Seethaler und die Wertschätzung der traditionellen bayerischen Küche durch die Gäste.

Florian Spiegelberger beschreibt das Speisenangebot im Gasthaus Altenauer Dorfwirt, die regionale Herkunft der Zutaten sowie die Gästestruktur des Wirtshauses.

Josef Stark erläutert die Konzeption der Speisenkarte für den Landgasthof Stark in Gottmannshofen, die Herkunft der Zutaten für die Gerichte sowie die Zubereitung der hauseigenen Ochsenbackerl.

Matthias Trum beschreibt das Speisenangebot des Schlenkerla in Bamberg, die kulinarischen Spezialitäten Bambergs sowie die Besonderheiten des Rauchbiers.

Henrike Winbeck erklärt die Gestaltung der Speisenkarte des Landgasthofs Winbeck, die regionale und saisonale Konzeption der Gerichte und die Bewahrung des Wissens über die Zubereitung traditioneller Speisen.