Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Thomas Kröber über die Geschichte des Wirtshauses D’Ehrn in Finsterau, das radizierte Recht zur Betreibung des Gasthauses sowie über die Räumlichkeiten und die Einrichtung der Gaststätte.
Dieser Clip ist Teil des folgenden Interviews:
Lebensgeschichtliches Zeitzeugeninterview mit Thomas Kröber, aufgenommen am 02.09.2019 in Finsterau, über die Geschichte des Gasthauses D’Ehrn in Finsterau, die besondere Lage des Wirtshauses, die dort angebotenen Speisen, den rückläufigen Bierkonsum, die Räumlichkeiten der Gaststätte, das sich verändernde Verhalten der Gäste sowie über die niederbayerische Mentalität.
Biogramm
Thomas Kröber wurde 1962 geboren und absolvierte ab 1977 eine Ausbildung als Bäcker. Anschließend arbeitete er als Koch in Mühldorf. Nach seiner Zeit bei der Bundeswehr war er in Berlin tätig. Zusammen mit seiner Frau Ulrike Kröber übernahm er 1987 die radizierte Tafernwirtschaft D’Ehrn im Freilichtmuseum Finsterau im Bayerischen Wald. Das Besondere an dieser Wirtschaft ist, dass das Recht, einen Gastwirtschafts- und Beherbergungsbetrieb zu unterhalten, auf dem Grundstück lag und nur bei Verkauf von Haus und Hof auf einen anderen Besitzer übergehen konnte.
Inhalte
Geboren 1962 – Kindheit und Jugendzeit – Ausbildung zum Bäcker und Koch – Entschluss zur eigenständigen Leitung eines Gasthauses – Geschichte des Wirtshauses D’Ehrn in Finsterau – Radiziertes Recht zur Betreibung der Gaststätte – Ursprünglicher Standort des Wirtshauses – Räumlichkeiten und Einrichtung – Pachtung des Wirtshauses D’Ehrn 1987 – Verbindung der Gaststätte mit dem Bauernhof-Museum Finsterau – Herkunft des Personals – Tätigkeitsbereich der Ehefrau – Speisenangebot des Wirtshauses – Zubereitung der Spezialität Schweiners – Zusammenarbeit mit der staatlichen Fischzuchtanstalt Lindbergmühle – Süßspeisen – Herkunft der Zutaten – Einbindung der Tochter in den elterlichen Betrieb – Gästestruktur des Wirtshauses – Besuche jugendlicher Gäste – Veränderung des Gästeverhaltens durch die gewandelte Arbeitswelt – Rückgang des Bierkonsums – Zunehmende Ungeduld der Gäste – Druck durch Bewertungen in Onlineportalen – Erwartungen der Besucher aus Großstädten an die ländliche Gastronomie – Reichhaltigkeit der niederbayerischen Küche – Qualifikationen eines Wirts – Rolle des Wirts als Zuhörer – Politisierung unter den Gästen – Zusammengehörigkeitsgefühl innerhalb des Gasthauses – Bedeutungswandel der Stammtische – Forderung nach Senkung der Mehrwertsteuer für Wirtshäuser – Preisgestaltung – Herausforderungen beim Betrieb der Gaststätte – Wetterbedingte Schwankungen der Gästezahlen – Mengentechnische Planung der benötigten Lebensmittel – Gästeandrang während der Kirchweih – Feierlichkeiten zum 25-jährigen Bestehen des Nationalparks Bayerischer Wald – Besuche durch Prominente während der Feierlichkeiten – Investitionen in die Infrastruktur der Gaststätte – Das Freilichtmuseum Finsterau – Charakterisierung der niederbayerischen Mentalität – Persönlicher Heimatbegriff – Die besondere bayerische Mentalität – Bedrohung durch den zunehmenden Flächenverbrauch in Bayern.
Daten
Interview: Georg Schmidbauer M.A.
Kamera: Georg Schmidbauer M.A.