Paul Wehr beschreibt die Verbreitung der Wassermühlen in Franken, die Funktionsweise einer Wassermühle, die Abhängigkeit von Regen und Schneeschmelze, das Wasserrecht sowie die Geschichte seiner eigenen Mühle.
Paul Wehr schildert den Umbau der familieneigenen Mühle zwischen 1925 und 1930 sowie die Konstruktion und Funktionsweise der Mühle nach der Modernisierung.
Paul Wehr erklärt ausführlich den Arbeitsablauf eines Müllers in den 1960er-Jahren.
Paul Wehr betont die Bedeutung von Erfahrung und Kontrolle im Mühlenhandwerk sowie den Einfluss des Getreides auf die Qualität des Mehls.
Paul Wehr erklärt, warum viele kleine Mühlen in den 1960er-Jahren stillgelegt wurden.