Zeitzeugen berichten

Ernährung / Lebensmittel Thema

P. Dr. Jörg Alt (SJ) katholischer Priester; Ordensgeistlicher (Societas Jesu); politischer Aktivist

Themen

Ernährung / Lebensmittel

Kommerz-, Konsum- und Wachstumskritik

Nahrungsmittelindustrie

Parteien und Politiker

Im hier gezeigten Ausschnitt plädiert P. Dr. Jörg Alt (SJ) für ein Gesetzespaket, das das Einsparen von Ressourcen bei der Lebensmittelproduktion festlegt. Außerdem erklärt er, warum die ab 2021 amtierende Ampelkoalition aus SPD, Grünen und FDP trotz Absichtserklärung noch nichts unternommen habe, um das "Containern" zu legalisieren. Ferner kritisiert er, dass die Politik die Mehrheitsmeinung der Bevölkerung ignoriere, was z.B. die Einführung eines Tempolimits betreffe.

Signatur
zz-2135.03
Referenzjahr
2023

Wilfried Anton Musiker; Intendant (Hofer Symphoniker); 1997-2005 Präsident des Bayerischen Musikrats

Themen

Alltag in der Nachkriegszeit

Ernährung / Lebensmittel

Flucht und Vertreibung nach dem Zweiten Weltkrieg

Oberbayern

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Wilfried Anton über die Ernährungslage im Pfaffenwinkel in der unmittelbaren Nachkriegszeit.

Signatur
zz-0597.01

Korbinian Arzberger Öko-Landwirt

Themen

Ernährung / Lebensmittel

Landwirtschaft / Forstwirtschaft

Nahrungsmittelindustrie

Im hier gezeigten Ausschnitt erläutert Korbinian Arzberger, wie die Landwirtschaft seit der Nachkriegszeit die Lebensmittelproduktion deutlich erhöhen konnte. Zudem kritisiert er den preisorientierten Lebensmittelkonsum der heutigen Verbraucher und befürwortet eine angepasste Fleischproduktion, die eine klimaneutrale Landwirtschaft ermöglichen würde.

Signatur
zz-2114.03
Referenzjahr
2022

Josef Bachmaier Seit 1974 Wirt des Theater im Fraunhofer

Themen

Ernährung / Lebensmittel

Gastronomie

Handwerke

Nahrungsmittelindustrie

Im hier gezeigten Ausschnitt beschreibt Josef „Peppi“ Bachmaier, wie das Metzgereisterben durch Anfeindungen gegenüber Metzgern befördert werde. Er unterstützt den Trend zur veganen Ernährung, verurteilt die Massentierhaltung, kritisiert aber auch die Substituierung traditioneller Fleischgerichte durch vegane Ersatzprodukte.

Signatur
zz-2140.05
Referenzjahr
2023

Dr. Sepp Dürr Politiker (B'90/Die Grünen); Biobauer; Literaturwissenschaftler

Themen

Ernährung / Lebensmittel

Landwirtschaft / Forstwirtschaft

Nahrungsmittelindustrie

Umweltschutz / Naturschutz

Im hier gezeigten Ausschnitt plädiert Sepp Dürr für eine leistungsgerechte finanzielle Förderung derjenigen Bauern, die nach ökologischen Kriterien anbauen, und für eine Lebensmittelpreisbestimmung, die vom Grad der Umweltbelastung der jeweiligen Produktionsweise abhängt.

Signatur
zz-2113.06
Referenzjahr
2022

Christa Gebel Gewerkschaftsfunktionärin

Themen

Alltag in der Nachkriegszeit

Ernährung / Lebensmittel

Christa Gebel berichtet im hier gezeigten Ausschnitt von der Zeit kurz nach dem Zweiten Weltkrieg, als sie zur Unterstützung ihrer kranken Mutter versuchte, sich bei den Bauern Lebensmittel zu erbetteln (Hamstern). 

Signatur
zz-0576.01

Prof. Dr. Claus Hipp Unternehmer, 1998-2004 Präsident der Industrie- und Handelskammer für München und Oberbayern

Themen

Bayern in den 1950er-Jahren

Ernährung / Lebensmittel

Nahrungsmittelindustrie

Unternehmen aus Bayern

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Claus Hipp über die Entwicklung des Unternehmens Hipp in den 1950er-Jahren, den Verkauf von Müsli in der Schweiz und die Umstellung auf biologischen Landbau.

Signatur
zz-1618.03

Sophia Kirner Landwirtin, Hausfrau

Themen

Alltag in der Nachkriegszeit

Ernährung / Lebensmittel

Ländliches Leben

Schwaben

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Sophia Kirner über die Ernährungssituation gegen Ende des Zweiten Weltkriegs und während der Nachkriegszeit, die Hamsterfahrten der Stadtbewohner auf das Land und die Schwarzschlachtungen auf dem elterlichen Bauernhof zwischen Augsburg und Aichach.

Signatur
zz-1734.04

Peter Kneifel Flüchtling, Fernmeldetechniker

Themen

Alltag in der Nachkriegszeit

Ernährung / Lebensmittel

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Peter Kneifel über die Krisensituation der Nachkriegszeit und die mangelnde Versorgung mit Lebensmitteln und Tabak.

Signatur
zz-1531.03
Referenzjahr
1946

Manfred Langner Musiker (Sänger und Gitarrist); Autor; seit 1983 Betreiber eines Plattenladens in Augsburg

Themen

Augsburg

Bayern in den 1960er-Jahren

Ernährung / Lebensmittel

Familienleben

Kindheiten in Bayern

Im hier gezeigten Ausschnitt erinnert sich Manfred Langner an die Essenskultur seiner Kindheit und vergleicht die frühere Kneipenkultur mit der heutigen Fastfood-Kultur. Zudem beschreibt er das Aufwachsen in einer Arbeiterfamilie und die Entwicklung seiner existenzialistischen Lebensphilosophie.

Signatur
zz-2147.05

Ruth Mayer-Lauingen

Themen

Ernährung / Lebensmittel

München

Zweiter Weltkrieg

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Ruth Mayer-Lauingen über die Zerstörungen während des Zweiten Weltkriegs in München und die Versorgung mit Lebensmittelmarken.

Signatur
zz-1517.06
Referenzjahr
1943

Franz Meyer Politiker (CSU); 2003-2007 Staatssekretär im Bayerischen Finanzministerium; 2008-2020 Landrat des Landkreises Passau

Themen

Einzelhandel

Ernährung / Lebensmittel

Ländliches Leben

Niederbayern

Wirtshauskultur

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Franz Meyer über seine Wertschätzung für regionale Lebensmittel, die Einkaufsmöglichkeiten im ländlichen Raum sowie über das zunehmende Verschwinden und den Wandel der Wirtshäuser.

Signatur
zz-2087.05
Referenzjahr
2021

Suzana Perl KZ-Überlebende, Zwangsarbeiterin

Themen

Ernährung / Lebensmittel

Holocaust / Shoah

KZ Auschwitz

Im hier gezeigten Ausschnitt spricht Suzanna Perl über Unterbringung und Ernährung während ihrer Internierung im KZ Auschwitz (Spätsommer 1944).

Signatur
zz-0518.01
Referenzjahr
1944

Peter Pfeiffer Elektriker und Werbetechniker; Musiker; Eventveranstalter

Themen

Ernährung / Lebensmittel

Ländliches Leben

Mentalitäten im Wandel

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Peter Pfeiffer über den Wandel der Esskultur seit den 1960er-Jahren sowie darüber, wie er sein eigenes „Gselchts“ (geräuchertes Fleisch) herstellt.

Signatur
zz-2104.03
Referenzjahr
2022

Prof. Eleonore Romberg Friedensaktivistin; Politikerin (parteilos/Grüne); 1986-1992 Präsidentin der Internationalen Frauenliga für Frieden und Freiheit (IFFF)

Themen

Ernährung / Lebensmittel

Familienleben

Kindheiten in Bayern

Schulunterricht / Schulzeit

Im hier gezeigten Ausschnitt beschreibt Eleonore die bescheidenen Verhältnisse, in den sie aufwuchs. Sie war sich bewusst, dass ihre Familie bedürftig war, fühlte sich aber niemals arm, da ihre Mutter für die Kinder alles aufsparte. (nur Ton; Foto: © Bildarchiv Bayerischer Landtag)

Signatur
tobre-034.01

Thomas Steger 1996-2023 selbstständiger Metzgermeister in Augsburg

Themen

Augsburg

Ernährung / Lebensmittel

Handwerke

Im hier gezeigten Ausschnitt erklärt Thomas Steger die Geschichte der Augsburger Metzgerei Steger. Zudem spricht er über das Aussterben von selbst produzierenden Metzgereibetrieben in Deutschland und erläutert die Vor- und Nachteile der kollaborativen Fleischproduktion unter Metzgerkollegen. 

Signatur
zz-2142.01
Referenzjahr
1950, 2023

Thomas Steger 1996-2023 selbstständiger Metzgermeister in Augsburg

Themen

Arbeitszeiten

Ernährung / Lebensmittel

Handwerke

Kommerz-, Konsum- und Wachstumskritik

Konsumverhalten

Im hier gezeigten Ausschnitt erklärt Thomas Steger die Arbeitszeiten und den Wochenrhythmus in seiner Metzgerei. Außerdem spricht er über die Wertschätzung von Fleisch in der Nachkriegszeit, wirbt für einen ethisch vertretbaren Konsum von qualitativ hochwertigem Fleisch und beschreibt den Fleischkonsum in seiner Familie.

Signatur
zz-2142.02
Referenzjahr
2023

Thomas Steger 1996-2023 selbstständiger Metzgermeister in Augsburg

Themen

Ausbildung / Lehrzeit

Ernährung / Lebensmittel

Handwerke

Im hier gezeigten Ausschnitt beschreibt Thomas Steger die verschiedenen Spezialisierungsmöglichkeiten im Rahmen einer Metzgerlehre. Zudem betont er die Unabdingbarkeit von betriebswirtschaftlichem Grundwissen als Metzger. Schließlich erläutert er die Gründe für die Schließung seines Betriebs und woher das von ihm verarbeitete Fleisch stammte.

Signatur
zz-2142.03
Referenzjahr
2023

Thomas Steger 1996-2023 selbstständiger Metzgermeister in Augsburg

Themen

Ernährung / Lebensmittel

Handwerke

Kommerz-, Konsum- und Wachstumskritik

Konsumverhalten

Im hier gezeigten Ausschnitt spricht Thomas Steger über den Zusammenhang zwischen Fleischqualität und Tierwohl und der Hofschlachtung als Nische des Metzgerhandwerks. Zudem appelliert er für einen bewussten Fleischkonsum als Teil einer ausgewogenen Ernährung und beschreibt die Verkaufsstände in Gewerbegebieten als große Konkurrenz für kleine Metzgerbetriebe im Ortskern.

Signatur
zz-2142.04
Referenzjahr
2023

Thomas Steger 1996-2023 selbstständiger Metzgermeister in Augsburg

Themen

Ausbildung / Lehrzeit

Ernährung / Lebensmittel

Konsumverhalten

Nahrungsmittelindustrie

Im hier gezeigten Ausschnitt spricht sich Thomas Steger für die persönliche Fachberatung beim Fleischkauf und die stärkere Vermittlung von ethischen Aspekten in der Metzgerausbildung aus. Zudem nimmt er Stellung zur veganen Substituierung emotionalisierter Fleischgerichte aus der Kindheit.

Signatur
zz-2142.05
Referenzjahr
2023

Kurt Stenzel Heimatvertriebener, Beamter beim Bundesgrenzschutz

Themen

Alltag in der Nachkriegszeit

Ernährung / Lebensmittel

Ländliches Leben

Oberpfalz

Im hier gezeigten Ausschnitt berichtet Kurt Stenzel über die mangelnde Lebensmittelversorgung in der Nachkriegszeit.

Signatur
zz-1640.03

Käte Strobel Politikerin (SPD); 1966-1969 Bundesgesundheitsministerin, 1969-1972 Bundesministerin für Familie, Jugend und Gesundheit

Themen

Deutscher Bundestag

Ernährung / Lebensmittel

Parteien und Politiker

Im hier gezeigten Ausschnitt schildert Käte Strobel am Beispiel des Streits um die Festlegung des Butterpreises, wie sie sich aufgrund ihrer Hartnäckigkeit und Standfestigkeit auch als Nichtstudierte Respekt in der SPD-Bundestagsfraktion verschaffte. (nur Ton; Foto: AdsD/FES, 6/FOTA116815)

Signatur
tobre-059.03
Referenzjahr
1950